Une Poulette en Cuisine

24 mai 2014

Mini-madeleines au saumon fumé et à l'aneth

Un petit apéro improvisé? Avec ces petites madeleines vous serez toujours prêt à recevoir dignement vos invités.

 

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Pour 28 mini-madeleines:

-3 tranches de saumon fumé coupées en petits morceaux

-100gr de farine fermentante (ou de farine ordinaire et 1cc de levure)

-2 oeufs

-40gr d'huile d'olive

-20gr de parmesan

-50ml de lait

-2 brins d'aneth, du sel et du poivre

Mélangez tous vos ingrédients. Assaisonnez et placez au frigo pour minimum 30 minutes (le contraste du froid vers le chaud fera joliment gonfler vos madeleines). Préchauffez votre four à 220°C.

Déposez vos empreintes mini-madeleines sur votre plaque alu perforée ou à défaut sur la grille du four. Remplissez vos empreintes d'une cuillère à café de préparation. Glissez dans votre four 3 minutes, puis baissez la température à 180°C et faites encore cuire environ 6 minutes.

Dégustez chaud, tiède ou froid. Bon appétit!

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13 avril 2014

Tartelettes au chocolat et aux fraises

Voici une super recette à adapter suivant les fruits de saison. Évidemment, l'association fraises-chocolat est parfaite mais pourquoi pas les remplacer par des poires ou des figues en saison. Et pour Pâques, vous pouvez aussi les garnir de petits oeufs en sucre.

tartelette chocolat

Pour 12 empreintes tartelettes (silform ou pas):

Pour la pâte sablée au chocolat:

-120gr de sucre

-250gr de farine

-120gr de beurre froid en morceau

-1 sachet de sucre vanillé

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-20gr de poudre de cacao

Pour la garniture:

-200gr de chocolat noir

-200gr de crème fraîche

-quelques belles fraises qui ont du goût

-du sucre en poudre

 

Si vous avez un Cook'in, suivez la recette de pâte sablée de votre livre de recette, ajoutez 20gr de poudre de cacao en même temps que la farine.

Si vous n'avez pas de Cook'in, pas de chance mais pas de panique... Malaxez tous les ingrédients avec vos mains dans un cul de poule jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule. Emballez de film alimentaire et placez 30 minutes au frigo.

Étalez votre pâte sur un plan de travail bien fariné et découpez 12 ronds avec le découpoir 9,5cm. Froncez la pâte dans vos empreintes tartelettes.

Faites cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir et démoulez. Préparez une ganache en faisant fondre votre chocolat et votre crème 2 minutes au micro-onde à 600W.

Remplissez vos tartelettes et laissez durcir au frais (de préférence pas au frigo car sinon le chocolat devient trop dur)

Au moment de servir, garnissez de fraises selon votre goût et saupoudrez de sucre en poudre.

Suggestions: il vous restera certainement de la pâte sablée au chocolat. A l'aide de petits découpoirs, réalisez des formes et faites-les cuire sur une toile Silpat. Vous aurez de petits biscuits au chocolat très sympa.

 

 

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19 février 2014

Le nouveau Catalogue Guy Demarle est disponible

Bonne nouvelle! Voici en exclusivité le nouveau catalogue Guy Demarle Printemps-Eté! N'hésitez à me contacter pour le faire découvrir à vos amis lors d'un atelier culinaire. Et vous pouvez dès maintenant me passer aussi vos commandes. A Bientôt!

catalogue

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05 février 2014

Moelleux de Butternut

Le butternut, voici un légume que je ne connaissais pas il y a quelques années et qui est maintenant devenu un de nos préférés à la maison. Pour changer de la soupe, voici une recette de petits moelleux idéaux en accompagnement de nos plats d'hiver. Pour info, j'ai découvert récemment que nos voisins français l'appelaient "doubeurre".

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Pour 12 empreintes écrin:

-1 butternut d'environ 500gr

-3 oeufs

-150gr de crème fraiche

-60gr de maïzena

-sel et poivre

Epluchez le butternut, retirez les pépins et coupez le en cube. Faites-le cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez. Mixez-le avec le reste des ingrédients.

Remplissez vos empreintes et déposez une toile silpat sur votre moule pour éviter que vos moelleux déssèchent. Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.

Démoulez après quelques minutes. Servez avec de la volaille, une viande grillée ou du gibier.

 

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12 octobre 2013

Tarte tatin aux courgettes

Qui a dit que cuisiner était difficile? Voici encore une recette qui vous prouve le contraire... Profitez en c'est encore la saison des courgettes...

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Pour 6 grandes tartelettes ou 6 grands ronds:

-1 rouleau de pâte feuilletée

-1 petite courgette

-copeaux de parmesan râpé (pour la déco)

-huile d'olive, sel, poivre, basilic

Coupez la courgette non pelée en fines rondelles (de préférence avec une mandoline) et faites les revenir 10 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

Répartissez les rondelles dans le fond des empreintes. A l'aide du découpoir 9,5 cm, découpez 6 ronds dans la pâte feuilletée et déposez sur vos courgettes.

Faites cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Démoulez délicatement et décorez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Suggestion: Ces tartes tatins se congèlent parfaitement. Repassez-les 5 minutes au four pour un accompagnement express.

 

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03 septembre 2013

Le nouveau catalogue automne-hiver est sorti

Tout nouveau, tout beau, le nouveau catalogue automne-hiver Guy Demarle est sorti. Vous y trouverez pleins de nouveautés intéressantes, ma préférence allant au nouveau moule mini Saint-Honoré. Venez le découvrir en participant à un atelier culinaire près de chez vous ou mieux en en organisant un chez vous! A bientôt!

 

Cliquez sur la couverture pour le découvrir...

catalogue hiver

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26 août 2013

Panna Cotta au chocolat blanc et son coulis de fraises

Vous connaissez mon penchant pour la panna cotta. Facile et exquise, voici une nouvelle fois une recette de panna cotta. De plus avec vos lingots savarins, la présentation sera digne d'un grand chef.

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Pour 12 lingots savarins:

-200gr de chocolat blanc

-5 feuilles de gélatine (10gr)

-300ml de crème fraîche min 30% MG

-150ml de lait entier

-200gr de fraises

-2CS de sucre

Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition la crème et le lait. Versez sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et ajoutez la gélatine essorée. Bien mélangez.

Déposez vos empreintes sur une grille perforée et remplissez-les de panna cotta. Faites les prendre au moins 1 heure au congélateur.

Préparez le coulis de fraises: mixez les fraises lavées et équeutées avec le sucre. Gardez quelques fraises pour la déco.

Démoulez vos panna cotta 20 minutes avant de servir pour qu'elles dégèlent. Remplissez vos savarins de coulis. Servez avec le reste de coulis et des fraises coupées en lamelles.

Suggestion: Gardez vos lingots au congélateur pour avoir toujours un petit dessert sous la main ou pour les invités à l'improviste.

 

 

 

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07 août 2013

Clafoutis aux cerises

Voici une petite recette que vous pourrez présenter en dessert mais aussi, comme on en raffole chez moi, pour le petit déjeuner. Vous pouvez la réaliser en été avec des cerises fraîches et toute l'année avec des cerises congelées (voir suggestion). Essayez aussi avec d'autres fruits: framboises, pêches, nectarines...

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Pour 6 empreintes grands ronds :

- une soixantaine de cerises lavées et dénoyautées

- 3 CS de poudre d’amandes + 6 CS d'amandes effilées pour la déco (facultatif)

- 2 CS de farine

- 150gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60ml de crème fraîche

- 200ml de lait

- 3 œufs

Préchauffez le four à 170°C. Mélangez tous les ingrédients sauf les fruits. Disposez les cerises dans le fond des empreintes. Versez le mélange par dessus. Éparpillez éventuellement les amandes effilées au dessus. Faites cuire à 170°C pendant 20 minutes. Dégustez chaud ou froid.

Suggestion: En été, congelez vos cerises dénoyautées pour en profiter toute l'année. Déposez-les sur une toile Silpat, faites les congeler puis remplissez des sachets. De cette façon, vous n'aurez aucun soucis pour les séparer. Utilisez les directement sans les décongeler.

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29 juillet 2013

Cupcakes à la tomate

Avec le retour du soleil et les vacances, nous avons tous envie de recevoir notre famille et nos amis autour d'un bon petit repas estival. Voilà aujourd'hui une recette pour faire le plein de fraîcheur à l'apéritif. Facile et pratique, elle se prépare à l'avance et attend sagement son tour au frigo... 

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Pour 20 dômes savarins:

-2 petites tomates

-2 petits oeufs

-50ml de crème fraiche

-1 CS d'huile d'olive

-1 cc de vinaigre balsamique

-1 poignée de pignons de pin

-75gr de farine fermentante

-25gr de parmesan

-100gr de Philadelphia

-1cc de concentré de tomate

-quelques feuilles de basilic + pour la déco

-sel et poivre

Epluchez les tomates à l'aide d'un économe. Mixez-les (avec votre Cook'in ou à défaut d'un mixeur plongeant) avec les oeufs, la crème, l'huile, le vinaigre, les pignons, la farine et le parmesan. Salez, poivrez. Remplissez vos moules et faites cuire 15 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille. Préparez le glaçage en mélangeant le philadephia avec le concentré de tomate et les feuilles de basilic ciselées. Poivrez, salez. Recouvrez-en les cakes avec une cuillère ou une poche à douille. Décorez d'une feuille de basilic.

Gardez au frigo jusqu'au moment de servir. Bon appétit.

 

 

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22 mai 2013

Petites bouchées chocolat-framboises

Les enfants s'habituent vite à avoir un petit goûter fait maison le mercredi après-midi! Et ils ont bien raison! Rien de tels que les biscuits faits par maman, ils sont garantis sans conservateur, sains et faits avec amour... Aujourd'hui, je suis sûre que ces petites bouchées vont leur plaire.

 

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Pour 24 empreintes mini-cylindres (ou 20 mini-mufffins):

-100gr de chocolat noir

-100gr de beurre

-24 framboises (surgelées hors saison)

-100gr de farine fermentante

-2 oeufs

-40gr de sucre

-3CS de lait

Préchauffez votre four à 180°C et déposez vos empreintes sur votre grille perforée. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (2 minutes à 600w). Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat et le beurre, le lait et la farine.

Remplissez vos moules au 3/4 et enfoncez une framboise dans chacun.

Faites cuire 15 minutes à 180°C. Démoulez et laissez tiédir ou refroidir...

Suggestion: Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des cerises ou des mûres.

 

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02 mai 2013

Mini-tartelettes express aux fraises

Voici la deuxième... C'est la saison des fraises, profitons-en!

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Pour 30 mini-tartelettes:

-1 rouleau de pâte sablée

-35 fraises

-250gr de mascarpone ou de ricotta

-3 CS de sucre

Préchauffez le four à 180°C et déposez vos empreintes A L'ENVERS sur la grille perforée. Avec le découpoir 6 cm, découpez 30 ronds de pâte et déposez-les sur vos empreintes. Faites cuire 10 minutes à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir. Mélangez le mascarpone ou la ricotta avec le sucre et 5 fraises écrasées. Remplissez les empreintes et déposez une fraise.

Bon appétit.

Suggestion: Vous pouvez aussi colorer votre mascarpone avec de la grenadine ou du colorant rose.

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Mini-tartelettes aux œufs de cailles

Pour me faire pardonner ma trop longue absence, je vais aujourd'hui vous proposer deux idées originales pour utiliser vos moules mini-tartelettes. Voici tout d'abord la première, les mini-tartelettes aux oeufs de cailles...

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Et pour la recette rien de plus facile...

Pour 30 mini-tartelettes:

-1 rouleau de pâte brisée

-30 oeufs de cailles

-sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C et déposez vos empreintes sur la grille perforée. Découpez 30 ronds de pâte avec le découpoir 6 cm. Déposez dans les empreintes. Dans chaque fond de pâte, cassez un oeuf de caille sans casser le jaune. Salez, poivrez. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Dégustez chaud.

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29 mars 2013

Paris-Brest à la mousse de saumon

Voici une recette d'entrée idéale pour votre repas pasqual... Avec quelques petits oeufs de cailles pour la déco, ce Paris Brest avec sa forme de couronne vous étonnera par sa saveur et aussi par sa simplicité de réalisation. Pour plus de rapidité et de facilité, je les ai entièrement réalisé à l'aide de mon Cook'in mais vous pouvez très bien vous en passer.

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Pour 12 empreintes Paris Brest:

Pour la pâte à choux:

-90gr de beurre

-1/2 cc de sel

-1 cc de sucre

-110gr de farine

-4 oeufs

-des amandes effilées

Pour la mousse de saumon:

-300gr de saumon frais

-100gr de saumon fumé

-le jus d'1/2 citron

-1cc de moutarde

-1CS de ketchup

-1 jaune d'oeuf

-30gr d'huile de tournesol

-30gr de fromage blanc

-ciboulette, sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C et placez vos empreintes Paris-Brest sur votre grille perforée. Versez 200ml d'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

A la fin du cycle, ajoutez la farine. Appuyer sur la touche TURBO pendant 20 secondes.

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au-dessus du couvercle. Arrêtez l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier oeuf.

Remplissez une poche à douille avec votre pâte à choux et remplissez vos empreintes Paris-Brest. Eparpillez quelques amandes effilées. Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Lavez votre bol. Versez  500gr d'eau dans le bol et réglez le minuteur 5 minutes à 120°C vitesse 2.

Coupez le saumon frais en cube et mettez-le dans le panier inox. Réglez le minuteur sur 5 minutes à 120°C vitesse 2. Réservez le saumon.

Rincez et séchez le bol. Versez le jus de citron, le sel, le poivre, la moutarde, le ketchup et le jaune d'oeuf. Réglez le minuteur sur 90 secondes et la vitesse sur 6. Ajoutez l'huile par l'orifice pendant ces 90 secondes. Ajoutez le fromage blanc, le saumon frais, le saumon fumé, la ciboulette et mixez (TURBO) jusqu'à la concistance souhaitée.

Coupez les Paris-Brest refroidis en 2. Et farcissez-les de mousse à l'aide de la poche à douille munie de la grosse douille cannelée.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Bon appétit!

Suggestion: Bonne nouvelle! Le Cook'in est en 10X sans frais jusqu'au 15 avril! N'hésitez pas à me contacter.

 

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03 mars 2013

Le nouveau catalogue Printemps-Eté Guy Demarle est arrivé!

Roulement de tambours... Le nouveau catalogue Printemps-Eté est arrivé! Cliquez sur la couverture et découvrez le monde fabuleux du loisir culinaire! Et comme d'habitude, si vous souhaitez un atelier culinaire n'hésitez pas à me contacter! Bonne cuisine à tous!

catalogue mars

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28 février 2013

Ecrins à la choucroute et à la saucisse de Morteau

C'est difficile de faire une choucroute sans avoir des restes... En regardant le fond de ma cocotte, je me suis demandé ce que j'allais faire de ça... C'est ainsi que j'ai pensé à en faire des petits cakes que l'on pourrait déguster le lendemain en entrée. Quel succès! Bon et original! N'hésitez pas!

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Pour 12 empreintes écrins ou 20 mini-muffins:

-200gr de reste de choucroute

-200gr de saucisse de Morteau ou autre

-1CS de moutarde

-3 oeufs

-60gr d'huile de tournesol

-150gr de farine fermentante

-sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos empreintes sur la plaque perforée ou à défaut sur la grille de votre four. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Remplissez vos empreintes et faites cuire 15 minutes à 180°C.

Dégustez chaud ou froid.

 

 

 

 

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08 février 2013

Sabayon au Coteaux du Layon et feuilletés aux poires

Je ne partage pas souvent des recettes réalisées avec mon Cook’in. Mais comme vous êtes de plus en plus nombreux à l’avoir dans votre cuisine, voici enfin une recette super facile et pratique à réaliser avec celui-ci. A l’approche de la Saint Valentin, c’est le dessert qu’il vous faut… Et si vous n’avez pas de Cook’in, soit vous réalisez la recette à la main (bon courage… ;-)), soit vous demandez le Cook’in à votre chéri pour la Saint Valentin !

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Pour 4 personnes :

-4 rectangles de pâte feuilletée d’environ 10cm sur 5cm

-4 demi-poires au sirop

-du sucre en poudre

-100gr de sucre fin ou en morceaux

-6 jaunes d’œufs

-250 ml de Coteaux du Layon ou un autre vin liquoreux

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos rectangles de pâte feuilletée sur votre Silpat et déposez sur chaque rectangle une demi-poire au sirop. Faites cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, mettez le sucre dans le bol de votre Cook’in. Poussez sur la touche Turbo 20 secondes. Placez le fouet sur les lames et ajoutez les 6 jaunes d’œufs. Fouettez 4 minutes à 70°C vitesse 3.  Ajoutez le vin et fouettez 5 minutes à 70°C vitesse 3. Ajoutez 1 minute à vitesse 5 pour éviter la formation de grumeaux.

Sortez les feuilletés aux poires du four et saupoudrez-les de sucre en poudre. Servez le sabayon dans des tasses et dégustez sans attendre. Accompagnez éventuellement d'un financier au chocolat (la recette bientôt).

Bon appétit.

Suggestion : Le Coteaux du Layon est un vin moelleux qui provient d’Anjou. Vous trouverez certainement le meilleur dans un petit village que l’on appelle Faye d’Anjou. C’est l’occasion pour moi de faire un petit coucou à tous mes amis de là-bas ;-).

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09 janvier 2013

Coeur Framboisier

Bonne année 2013 à tous!

Après ces quelques jours de repos, il est temps de se remettre en train... pour attaquer... une nouvelle fête... Pour moi, ce sera bien entendu d'abord le carnaval mais aussi très bientôt pour tous les amoureux, la Saint Valentin!

Cette année, Guy Demarle vous propose en exclusivité le grand moule coeur tendre, uniquement disponible du 15 janvier au 15 février. Vous pouvez me passer commande... avant le carnaval...;-) Et pour vous mettre en appétit, je joins la nouvelle recette de nos chefs: le coeur framboisier.

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Et voici la recette:

  • Préparation : 1 h 20
  • Cuisson : 25 minutes
  • Temps de froid : 30 + 40 minutes

Pour la génoise amande :

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 1 c.s. d'huile de pépins de raisins

Pour la crème mousseline :

  • 200 g de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre
  • 25 g de Maïzéna
  • 70 g de beurre souple
  • 70 g de crème fraîche liquide entière
  • 150 g de framboises fraîches (ou surgelées)

Pour le sirop à la framboise :

  • 80 g de sucre de canne
  • 80 g de purée de framboises

Pour le décor :

  • 250 g de pâte à sucre blanche
  • Colorant alimentaire rose Gourmandises
  • 10 g de blanc d'oeuf
  • 60 g de sucre glace
  • perles nacrées

Préparation de la génoise amande : Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les oeufs et le sucre et faites chauffer à 50°C au bain-marie. Incorporez la farine tamisée, la poudre d'amandes puis ajoutez l'huile. Battez l'ensemble au batteur pendant 4 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Placez votre moule Coeur Tendre sur une plaque perforée et versez la préparation. Faites cuire 25 minutes à 180°C et démoulez environ 5 minutes après la sortie du four .

Préparation de la crème mousseline : Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un peu de lait et la Maïzéna. Reversez l'ensemble dans la casserole et portez à ébullition. Laissez épaissir à feu doux puis étalez la crème sur une toile SILPAT. Filmez la surface puis faites-la refroidir au réfrigérateur environ 30 minutes.

Préparation du sirop à la framboise :

Mélangez le sucre de canne et la purée puis réservez.

Montage : Découpez la génoise en deux dans l'épaisseur. Déposez la moitié du biscuit dans le moule et imbibez-le avec le sirop à la framboise. Étalez les 3/4 de la crème mousseline et répartissez les framboises au centre. Lissez avec le reste de crème, imbibez le second biscuit et déposez-le par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Décor : Teintez la pâte à sucre avec du colorant alimentaire en poudre dilué dans très peu d'eau. Démoulez et posez l'entremets sur un carton alimentaire. Sur le ROUL'PAT saupoudré d'un peu de Maïzéna, étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Recouvrez-en l'entremets, lissez et détaillez l'excédent au couteau. Réalisez une glace royale en mélangeant au fouet le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Confectionnez un cornet à écriture avec du papier sufurisé et décorez l'entremets de glace royale. Ajoutez quelques fleurs en pâte à sucre.

Bonne Saint Valentin à tous!

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17 décembre 2012

Madeleines au foie gras

J-7 avant la préparation de votre menu de réveillon. Voici pour compléter vos recettes: les madeleines au foie gras. Cette recette est une nouvelle fois super facile. Elle se prépare à l'avance, attend dans le frigo et se glisse dans le four au dernier moment pour être dégustée tiède. Vous pouvez les servir seules ou les accompagner de confit d'oignons ou de figues en verrine ou même d'un petite soupe au potiron (testez l'association potiron-foie gras: c'est délicieux).

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Pour 20 madeleines ou 28 mini-madeleines:

-100gr de foie gras

-80gr de sucre en poudre

-3 oeufs

-150gr de farine fermentante

Faites fondre votre foie gras 1 minutes au micro-onde à 600 watt. Ajoutez le sucre, puis les oeufs et la farine. Mélangez bien au fouet.

Déposez vos empreintes à madeleines sur votre grille perforée. Remplissez vos empreintes et réservez au frigo.

Juste avant de servir, faites cuire vos madeleines 15 minutes à 180°C.

Bon appétit!

 

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04 décembre 2012

Mes truffes au chocolat

Il y a des recettes indispensables pour les fêtes... Cette recette en est une... Que ce soit pour offrir ou pour déguster, les truffes sont pour moi l'incontournable des fêtes de fin d'année. Cette recette est certainement la plus ancienne de mon répertoire. Pour la petite histoire, quand j'étais petite (enfin 12-13 ans...;-)) je notais mes recettes préférées dans un petit carnet... Les truffes étaient ma spécialité. Le petit carnet a évolué mais il existe toujours. J'y note mes recettes préférées mais aussi ce que mes invités ont déjà mangé chez moi et les goûts de chacun...

Avant, je faisais mes truffes à la main en formant juste des petits boules... jamais de la même taille. Avec les Flexipans, c'est plus facile. Vous pouvez faire les formes et les tailles que vous voulez avec les (petites) empreintes que vous avez.

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Pour 30 à 50 truffes selon les empreintes utilisées (les mini-demi-sphères pour moi)

-250gr de chocolat noir (de bonne qualité)

-125gr de beurre

-2 jaunes d'oeufs

-125gr de sucre en poudre

-1 sachet de sucre vanillé

-du cacao...ou de la noix de coco râpée, du sucre pétillant ou de la poudre scintillante (Gourmandises)

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Ajoutez les jaunes d'oeufs et les sucres. Mélangez au fouet pour obtenir un mélange lisse. Placez vos empreintes sur la grille perforée ou, à défaut, sur un plateau. Remplissez vos empreintes et tassez bien. Filmez vos empreintes pour avoir un fond bien plat. Placez au frigo pour minimum 1 heure.

Démoulez vos truffes et roulez-les dans le cacao, la noix de coco râpée, le sucre pétillant ou de la poudre scintillante.

Bonne dégustation!

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29 novembre 2012

Mini-Muffins boudin noir, spéculoos, pommes

Voici une de mes périodes préférées: la saison des Fêtes! Pleins de bonnes raisons d'inviter des amis et de préparer de bons petits plats. Je vous promets des nouvelles recettes qui raviront vos convives. Voici aujourd'hui une super recette pour l'apéro ou pourquoi pas en entrée. J'ai trouvé du boudin noir aux spéculoos chez Colruyt mais un autre peut très bien convenir.

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Pour 20 mini-muffins:

-150gr de farine fermentante

-3 oeufs

-8cl d'huile d'olive

-8cl de crème fraiche

-1 morceau de boudin aux spéculoos de 15 cm environ

-1 grosse pomme

Préchauffez votre four à 180°C et déposez vos empreintes sur la grille perforée ou à défaut sur la grille de votre four.

Mélangez au fouet les oeufs avec l'huile et la crème puis ajoutez la farine. Enlevez la peau du boudin et coupez le en morceaux. Epluchez la pomme et coupez la en morceau. Ajoutez le boudin et la pomme à votre préparation. Salez et poivrez.

Remplissez vos empreintes et faites cuire 20 minutes à 180°C.

Servez tiède. Bon appétit.

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